- Dec 10 Tue 2019 02:38
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吳媽媽野生烏魚子有粉絲頁了
- Dec 10 Tue 2019 02:14
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關於烏魚子的保存方式
買回去的烏魚子如果還沒有要吃或需要長時間保存的話，吳媽媽的作法是連同真空包裝用報紙、月曆紙或牛皮紙將烏魚子包起來，如果還可以塞進紙盒就再多一層也沒關係，然後最外面再用裝米的那種厚度的塑膠袋包緊放冷凍，這樣的保存方式可以保存一年沒問題！
重點就是不要讓烏魚子直接受冰箱的冷風吹，或者暴露在冷凍庫裡，就算是有真空包裝也一樣！
絕對不能因為烏魚子有真空包裝就將它直接塞入冷凍庫，甚至為了節省空間還把盒子拿掉！這樣烏魚子是會＂被冰箱給吃掉＂的！因為時間一久，烏魚子還是會因為長時間放冷凍的關係變得缺乏水分，最後脆化了，甚至還會有冰箱味喔！
吳媽媽家的烏魚子都是這樣保存的，今年做好的烏魚子，可以慢慢吃，吃到明年要再做新的烏魚子的時候！
不過，如果真的有＂脆化＂的烏魚子，可以試著把上面的膜撕掉，熱油鍋炒香炒碎烏魚子，加入打散的蛋，再加入蔥或青蒜和白飯，最後用鹽和胡椒粉調味，把它變身為華麗的烏魚子炒飯喔！但若已經明顯變質或有異味，建議還是直接丟棄吧！
- Dec 20 Fri 2013 00:46
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吳媽媽野生烏魚子製作過程
做「烏魚子」，忘了從幾年前開始，就成了我家每年冬天的例行公事。
從清洗、去血、鹽漬、等待、洗鹽、按摩、風乾、翻面、再風乾、再翻面（重複）、重壓、風乾、翻面、再風乾、再翻面（重複）、重壓、風乾、翻面、再風乾、再翻面（重複）……整個過程耗時、費工，沒有親自參與過程的人無法想像。
在戶外晾曬「烏魚子」的時候，還得慎防阿貓、阿狗來騷擾，只要「烏魚子」在戶外，總是需要派一、兩名大將在一旁看顧；還要注意氣候，一有下雨的跡象，還得盡快將「烏魚子」一盤一盤端進屋內，以免前功盡棄。另外，海邊的風通常又特別大，照顧起來的辛苦自然是不言可喻！
一片一片幫「烏魚子」翻面。這個動作需要不斷重複，可以的程度當然由我媽這位老師傅依照經驗和手感來衡量，如果曬的不夠乾就去壓，「烏魚子」可是會整個爆開來。
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