雲林 吳媽媽野生烏魚子x心心念念

買回去的烏魚子如果還沒有要吃或需要長時間保存的話，吳媽媽的作法是連同真空包裝用報紙、月曆紙或牛皮紙將烏魚子包起來，如果還可以塞進紙盒就再多一層也沒關係，然後最外面再用裝米的那種厚度的塑膠袋包緊放冷凍，這樣的保存方式可以保存一年沒問題！

重點就是不要讓烏魚子直接受冰箱的冷風吹，或者暴露在冷凍庫裡，就算是有真空包裝也一樣！

絕對不能因為烏魚子有真空包裝就將它直接塞入冷凍庫，甚至為了節省空間還把盒子拿掉！這樣烏魚子是會＂被冰箱給吃掉＂的！因為時間一久，烏魚子還是會因為長時間放冷凍的關係變得缺乏水分，最後脆化了，甚至還會有冰箱味喔！

吳媽媽家的烏魚子都是這樣保存的，今年做好的烏魚子，可以慢慢吃，吃到明年要再做新的烏魚子的時候！

不過，如果真的有＂脆化＂的烏魚子，可以試著把上面的膜撕掉，熱油鍋炒香炒碎烏魚子，加入打散的蛋，再加入蔥或青蒜和白飯，最後用鹽和胡椒粉調味，把它變身為華麗的烏魚子炒飯喔！但若已經明顯變質或有異味，建議還是直接丟棄吧！

首圖：做烏魚子的時候，會有一些散溢的卵，收集起來，熱油鍋，炒香炒散這些卵，青蒜或薑可加可不加，再加入幾顆打散的蛋加點鹽，煎的"恰恰"，配上熱呼呼的白飯或早餐配白粥，嗯⋯⋯⋯⋯可以多吃好幾碗喔！^^